Tipos de fondos en cocina

Cuando hablamos de fondos en cocina, nos referimos a la base líquida que se utiliza para preparar diversos platillos. Existen diferentes tipos de fondos que se pueden utilizar para darle sabor y aroma a nuestras preparaciones, y en este artículo te los presentamos todos.

Cuantos son los tipos de fondos en cocina

Existen cuatro tipos de fondos en cocina, los cuales son:

• Fondo blanco
• Fondo oscuro
• Fondo rubio
• Fondo de pescado

Cuales son los tipos de fondos en cocina y sus características

Fondo blanco

Este tipo de fondo se prepara a base de huesos de res, ave o cerdo, y se utiliza para preparar salsas blancas, sopas y cremas. Su característica principal es que se elabora sin tostar los huesos, lo que le da un color claro y un sabor suave.

Fondo oscuro

El fondo oscuro se elabora a partir de huesos tostados de res, ave o cerdo, y se utiliza para preparar salsas oscuras, guisos y estofados. Su característica principal es que se tuesta los huesos antes de la cocción, lo que le da un color oscuro y un sabor intenso.

Fondo rubio

El fondo rubio se elabora a partir de huesos tostados de ave, y se utiliza para preparar guisos y sopas. Su característica principal es que se elabora con huesos tostados, pero sin llegar a quemarlos, lo que le da un color dorado y un sabor suave.

Fondo de pescado

Este tipo de fondo se elabora a partir de espinas y cabezas de pescado, y se utiliza para preparar sopas y salsas de pescado. Su característica principal es que se elabora con ingredientes específicos para este tipo de fondo, lo que le da un sabor y aroma únicos.

Significado de los tipos de fondos en cocina

Cada tipo de fondo en cocina tiene su propio significado y uso específico. Los fondos blancos, oscuros y rubios se diferencian principalmente por el tiempo de tostado de los huesos, lo que les da un color y sabor diferente. Por otro lado, el fondo de pescado se elabora con ingredientes específicos para este tipo de fondo, lo que le da un sabor y aroma únicos.

En resumen, conocer los tipos de fondos en cocina es esencial para poder preparar platillos con un sabor y aroma únicos. Ya sea que estés preparando una sopa, guiso o salsa, el tipo de fondo que utilices puede marcar la diferencia en el resultado final de tu preparación.