Tipos de Mole Oaxaqueño.

El mole oaxaqueño es uno de los platillos más emblemáticos de la cultura culinaria de Oaxaca, México. Este delicioso platillo se caracteriza por su sabor único y distintivo, que se logra mediante la combinación de diferentes ingredientes y especias. En este artículo, te presentamos los diferentes tipos de mole oaxaqueño, sus características y su significado.

Cuantos son los tipos de Mole Oaxaqueño

Existen siete tipos principales de mole oaxaqueño, cada uno con su propia combinación de ingredientes y especias:

1. Mole Negro: es el más conocido y se caracteriza por su sabor complejo y profundo. Se elabora con chiles pasilla, mulato y ancho, almendras, cacahuates, ajonjolí, pasas, plátano macho, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta, comino y chocolate.
2. Mole Coloradito: tiene un sabor más suave que el mole negro y se elabora con chiles ancho, guajillo y pasilla, ajonjolí, nueces, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta, comino y chocolate.
3. Mole Manchamanteles: es conocido por su sabor agridulce y se elabora con chiles pasilla, ancho y guajillo, plátano macho, manzana, pera, durazno, piña, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta, comino y chocolate.
4. Mole Amarillo: es el más picante de los moles y se elabora con chiles guajillo, costeño y chilhuacle amarillo, ajonjolí, cacahuates, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta, comino y hojas de aguacate.
5. Mole Verde: se caracteriza por su sabor fresco y se elabora con chiles serrano, jalapeño y poblano, pepitas, cilantro, epazote, hierbas de olor, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta y comino.
6. Mole Chichilo: es el mole más espeso y se elabora con chiles pasilla, chilhuacle negro, ajonjolí, cacahuates, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta, comino y tortillas quemadas.
7. Mole Rojo: es el mole más sencillo y se elabora con chiles ancho y guajillo, ajonjolí, cacahuates, tomate, cebolla, ajo, canela, clavos, pimienta y comino.

Cuales son los tipos de mole oaxaqueño y sus características

A continuación, se describen las características de cada uno de los tipos de mole oaxaqueño:

Mole Negro

Es el más conocido y se caracteriza por su sabor complejo y profundo. Es de color negro intenso y tiene una textura suave y cremosa. Se sirve tradicionalmente con carne de pollo o de res.

Mole Coloradito

Tiene un sabor más suave que el mole negro y se caracteriza por su color rojo intenso. Tiene una textura más líquida que el mole negro y se sirve tradicionalmente con carne de puerco o de pollo.

Mole Manchamanteles

Es conocido por su sabor agridulce y por su color marrón claro. Tiene una textura suave y se sirve tradicionalmente con carne de cerdo o de pollo.

Mole Amarillo

Es el más picante de los moles y se caracteriza por su color amarillo intenso. Tiene una textura suave y se sirve tradicionalmente con carne de pollo o de res.

Mole Verde

Se caracteriza por su sabor fresco y por su